28.8. – 11.9.2011 - Eine der beliebtesten und verführerischsten Spezialitäten original Südtiroler Küche ist der Strudel. Wie nur wenige andere Gerichte gibt es den Strudel noch dazu in einer ungeheuer großen Vielfalt – von süß bis salzig-pikant. Schon das „Grundmaterial“, die Teighülle das Strudels, ist nicht einheitlich, sondern wechselt je nach Region, Tradition oder persönlichen Vorlieben der Köchin oder des Kochs: Blätterteig ist ebenso möglich wie Mürbteig und natürlich auch der gezogene Strudelteig.
Auch bei den Füllungen sind der Fantasie kaum Grenzen gesetzt: „klassisch“ sind die süßen Obststrudel, v.a. der Apfelstrudel (mit Rosinen und Nüssen), der Topfenstrudel oder Milchrahmstrudel, sowie die pikanten Käse-, Kraut- oder Gemüsestrudel. Wer es etwas deftiger mag, bevorzugt vielleicht eine Kartoffel-Speck-Füllung, Schafkäse und Spinat bringen wiederum ein wenig mediterranes Flair, Kräuter und Pilze kitzeln den Gaumen mit den Aromen des Waldes. Auch je nach Jahreszeit wechseln die Möglichkeiten für die Füllung vom frischen Frühlingsgemüse bis zu saftigen Beeren oder Kürbis im Herbst.
Der Herbst als Zeit der Ernte ist sicherlich auch die ideale Saison, um dem Strudel in seiner ganzen Vielfalt und Köstlichkeit gebührend zu huldigen. In Kastelruth, dem Hauptort der Ferienregion Seiser Alm und Heimat der weltberühmten Kastelruther Spatzen, wird deshalb alljährlich von Ende August bis Anfang September das traditionelle Strudelfest gefeiert, bei dem in den örtlichen Gasthöfen und Restaurants allerlei klassische und aktuelle Strudelkreationen angeboten werden. Auch die anderen Orte der Ferienregion feiern natürlich mit, Höhepunkt ist das große Strudelfest am 11. September ab 14 Uhr in Seis am Schlern. Kulinarisch hat die Ferienregion Seiser Alm ja auch sonst einiges zu bieten: Sowohl die klassische Südtiroler Küche mit all ihren Schmankerln als auch mediterrane und internationale Einflüsse sind hier vorhanden und ergeben in Summe Gaumenfreuden in allerhöchster Qualität. Nach der Kastelruther Hoazetkuchl im Jänner (die traditionelle Hochzeitsküche mit allen Gerichten einer typischen Bauernhochzeit) und den Knödelwochen im Sommer sind die Strudelwochen die dritte kulinarische Großveranstaltung in Kastelruth. Neben den kulinarischen Genüssen gibt es dabei auch immer ein reiches Rahmenprogramm mit geführten Wanderungen und Kochkursen, die in die Geheimnisse der Südtiroler Küche einweihen. Da kann man nur mehr sagen: Guten Appetit!
Vinschgau
