Südtiroler Kaiserschmarrn Pfannkuchen Rezept
Zutaten für 3 Personen:
90 g Mehl
120 ml Milch
21 g Butter
6 g Puderzucker
0.3 Zitrone(n) - Schale
1.2 Ei(er)
1.5 EL Weinbrand
Salz
150 g Rosinen
Zubereitung:
Sultaninen abbrühen und mit Rum marinieren. Mehl und Milch verrühren. Eier trennen, Eigelb mit Puderzucker schaumig rühren. Eigelbmasse unter den Teig rühren. Eiweiß steif schlagen, unter die Masse heben, zerlassene Butter zugeben. Butter in eine Pfanne geben. Teig hineingeben, Rosinen dazu und wie Pfannkuchen ausbacken. Zum Schluss Pfannkuchen mit Gabeln in ungleichmäßige Stücke teilen. Mit Puderzucker bestreuen. |
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Vinschgau
