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Specialità culinarie sudtirolesi

Ferien in Corvara Südtirol Avete mai assaggiato gli Schlutzkrapfen? O la zuppa d?orzo? Conoscete le Blattler mit Kraut? E come vi sembrano i krapfen al papavero e il Kaiserschmarrn? Queste gustose specialità sudtirolesi dal ricettario della nonna, completate con le più delicate raffinatezze della cucina moderna e con squisiti tocchi mediterranei, formano l?ineguagliabile cucina sudtirolese. Scoprite le varietà culinarie del Sudtirolo e datevi a degli indescrivibili piaceri per il palato! Antipasti stuzzicanti, deliziosi primi e magnifici dessert preparati con ingredienti selezionati con cura e accompagnati da vini pregiati?tutto questo potrete gustarlo in un ambiente adatto: nella tipica e rustica bauernstube oppure nel romantico e raffinato ristorante. Prendete posto e lasciatevi viziare dagli chef sudtirolesi!

Ricette Alto Adige
Ricette Dessert Alto Adige Tiroles Primi piatti Secondi piatti

Schiuma di gambi di bietole con sacchottini di trota affumicata al forno

Scogliere il burro il un piccolo pentolino e far rosolare la cipolla e l´aglio, aggiungere i gambi di bietola puliti e farli leggermente rosolare poi versare il brodo di pollo e...

Carpaccio di zucchine e funghi porcini con parmiggiano e olio d´oliva

Mettere le zucchine tagliati molto sottili su un piatto, distribuire i funghi tagliati sopra e condirli con sale e pepe dal mulino, succo di limone e prezzemolo trittato...

Kaiserschmarrn sudtirolese

Sbollentare luva sultanina e farla marinare con del rum. Mescolare la farina e il latte sbattendoli. Separare le uova e sbattere il giallo d�uovo insieme allo zucchero velato fino a creare della schiuma. Rimestare la massa del giallo d�uovo sotto l impasto. Sbattere fortemente...

Zampe di vitello o maiale

Sfregare la zampa con sale, pepe e aglio pressato. Cospargere sopra le erbe aromatiche finemente sminuzzate. Inserire la zampa nel forno preriscaldato a 200 gradi (gas: livello 3), pennellare ogni tanto con della birra e far cuocere per 2 ore fino a...

Bouche de Noel

Mescolare il burro, la farina setacciata e la fecola nella schiuma all�uovo.Con lo sbattitore montare a neve ben ferma gli albumi e lo zucchero, aggiungere delicatamente alla crema...

Canederli di spinaci

Sbucciare la cipolla e l'aglio, tagliare tutto finemente e rosolare nel burro. Tritare gli spinaci, unirli al soffritto e condirli con sale, pepe e noce moscata gratttugiata. Frullare gli spinaci insieme alle uova...

Mezzelune tirolesi Schlutzkrapfen�

Tritare finemente gli spinci, rosolare la cipolla e l�aglio nel burro, unire gli spinaci e poi abbassare la fiamma. Aggiungere la ricotta, il parmigiano e l�erba cipollina, condire con la noce moscata, il sale, il pepe e mischiare bene...

Strudel di mele

Mescolare burro o margarina (morbido) con lo zucchero, aggiungere i rossi, l?uovo, il sale, la bustina di zucchero vanigliato e il rum e mescolare insieme. Aggiungere la farina al composto e fare una pasta omogenea...

Canederli di albicocche

Cucinare le patate con le bucce; nel forno caldo far evaporare tutta l'acqua; sbucciarle quando sono ancora calde; premerle attraverso lo schiacciapatate; far raffreddare un po'; successivamente mischiare leggermente con il burro, il pangrattato, il sale...
Hotel del mese

Hotel Rainer S

39040 Racines - Val Giovo
http://www.hotel-rainer.

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