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Südtiroler Gaumenfreuden

Haben Sie schon mal Schlutzkrapfen probiert? Oder Gerstsuppe? Kennen Sie Blattler mit Kraut? Und wie schmecken Ihnen süße Mohnkrapfen - Kaiserschmarrn? Diese leckeren Südtiroler Spezialitäten aus Großmutters Kochbuch mit feinsten Raffinessen aus der modernen Küche und mit exquisiten mediterranen Impulsen ergänzt ergeben die unvergleichliche Südtiroler Küche! Entdecken Sie die kulinarische Vielfalt Südtirols und geben Sie sich unbeschreiblichen Gaumenfreuden hin! Einladende Vorspeisen, schmackhafte Hauptgerichte und zauberhafte Desserts aus sorgfältig ausgewählten Zutaten, begleitet von erlesenen Weinen all das können Sie im passenden Ambiente genießen: in der urig-rustikalen Bauernstube genauso wie im romantischen Gourmet-Restaurant. Nehmen Sie Platz und lassen Sie sich von Südtirols Meisterköchen verwöhnen!

Rezepte aus Südtirol
Nachtische und Dessert Vorspeisen Haubtspeisen

Schaumsuppe von Mangoldstängeln

Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen, 60 gr Zwiebeln und Knoblauch andünsten, die geputzten, in kleine Stücke geschnittenen Mangoldstängel dazugeben, leicht andünsten...

Zucchini-Steinpilz-Carpaccio mit Parmesanscheiben und Olivenöl

Die dünn geschnittenen Zucchini auf einem Teller auslegen, die geschnittenen Pilze darauf legen und mit Salz und Pfeffer aus der Pfeffermühle würzen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Petersil bestreuen...

Südtiroler Kaiserschmarrn + Rezept Kaiserschmarrn

Sultaninen abbrühen und mit Rum marinieren. Mehl und Milch verrühren. Eier trennen, Eigelb mit Puderzucker schaumig rühren. Eigelbmasse unter den Teig rühren. Eiweiß steif schlagen, unter die Masse heben, zerlassene Butter...

Kalbs- oder Schweinshaxen

Die Haxen mit Salz, Pfeffer und durchgepresstem Knoblauch einreiben. Die fein zerriebenen Kräuter darüber streuen. Die Haxen bei 200 Grad (Gas:Stufe 3) in den vorgeheizten Backofen schieben...

Weihnachtsstollen

Alle Zutaten außer Butter, Topfen und Eier gut vermengen. Eine Mulde Eindrücken, 2 Eier, je 1 Fläschchen Backaroma-Rum und Arrak bzw. 4 Tropfen Backaroma-Bittermandeln/Zitrone, Topfen und Butter hineingeben...Weihnachtsstollen Weihnachtsgebäck

Baumkuchen

Eigelb, Glukosesirup und Marzipanrohmasse mit dem Rührgerät schaumig schlagen. Butter über dem Wasserbad schmelzen. Butter, gesiebtes Mehl und Stärkemehl in den Eierschaum rühren...

Spinatknödel

Dazugeben und alles gut vermischen. ½ Stunde rasten lassen, dann aus der Masse Knödel formen und in Salzwasser 15 Minuten kochen, anrichten, mit Reibkäse bestreuen und mit brauner Butter abschmalzen...

Schlutzkrapfen

Spinat kochen und passieren, feingehackte Zwiebel abrösten, eine Mehlschwitze machen, mit Milch aufgießenund unter den Spinat mischen, mit Salz und Muskat abschmecken...

Apfelstrudel

Butter oder Margarine mit Zucker verrühren. Eigelb, Ei, Zitronenzesten, Priese Salz, Brief Vanillezucker und den Rum beifügen und alles vermengen. Das Mehl in die Masse verrühren und in zwei gleich...

Marillenknödel

Die Kartoffeln mit der Schale kochen, im warmen Backofen ausdampfen lassen, noch heiß schälen, durch die Kartoffelpresse drücken, etwas auskühlen lassen, dann mit Butter, Grieß, Salz, Ei und...

Hotel des Monats

Ansitz "Zum Steinbock"

39040 Villanders - St. Stefan 38
Tel: +39 0472 843111
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