Genusswandern in Tirol: Unterwegs am Kulinarischen Jakobsweg

Das Konzept ist einfach: Da Wandern bekannterweise auch hungrig macht, sollen die Gäste im Rahmen von vier unterschiedlichen Wanderungen nicht nur die zauberhafte Bergkulisse sondern auch regionale Gerichte kennen lernen. Diese werden in vier Alpenvereinshütten von vier internationalen Sterneköchen zubereitet und neu interpretiert.

Die erste angebotene Genussroute führt die Besucher vom Galtürer Dorfplatz zur Menta bzw. Scheiben Alm bis hin zur Jamtalhütte, von wo aus sich ein faszinierendes Panorama auf den Jamtal-Gletscher bietet. Das Gebiet ist ideal für Familien mit Kindern geeignet, aber auch Biker finden hier ideale Kombinationen aus beeindruckenden Bergkulissen und leichten Auffahrtsstraßen. Eine weitere Genussroute führt von der Kirche in Ischgl aus zur Bodenalpe, Gampenalpe und Fimba Alpe. Nach etwa vier Stunden erreichen die Wanderer die Heidelberger Hütte, die sich in traumhafter Lage am Fuße des Fluchthorns befindet. Ausgangspunkt für die dritte Tour ist Kappl. Von hier aus wandert man über die Seßladalpe zur Niederelbehütte, die von zwei Gebirgsseen umgeben ist. Die letzte Genussroute beginnt auf der Medrigalm, die man ganz bequem mit der Seilbahn erreicht. Von hier aus gelangt man auf die Versingalpe und zur Ascherhütte, ein perfekter Rastplatz mit faszinierendem Bergpanorama.

In den Berghütten sind jedes Jahr vier Spitzenköche am Werk, die spezielle Menüs zusammenstellen, in die die Spezialitäten der Region Paznaun mit eingebaut werden. Im Paznaun sind Landwirtschaft und Tourismus sehr eng miteinander verbunden und vor allem der Paznauner Almkäse macht diesen Zusammenhang sehr deutlich. Er wird ausschließlich aus roher Alm- und Talmilch produziert und schmeckt mild aromatisch bis pikant. Die Rezepte der Starköche bleiben dann auf den Hütten, sodass die Gäste den ganzen Sommer lang die exklusive Haubenküche genießen können. Dadurch verbindet der Kulinarische Jakobsweg Genuss und Natur auf ideale Art und Weise.

Aber nicht nur die Berghütten servieren lukullische Köstlichkeiten, die regionalen Produkte können auch am Paznauner Markttag, der dieses Jahr am 30. August stattfindet, verkostet und erworben werden. Am Florianparkplatz in Ischgl werden dann im Rahmen von Schaukäsen oder Schaukochen die unterschiedlichsten Produkte präsentiert, außerdem stehen traditionelle Brauchtumstänze sowie ein Festumzug am Programm. Genussreich wird es sicherlich auch bei der Internationalen Käseolympiade, die am 27. September 2014 in Galtür ausgetragen wird. Präsentiert werden Käsespezialitäten von mehr als 100 Almen verschiedenster Länder, dem besten Käse wird dann die „Galtürer Sennerharfe“ verliehen.