Das Törggelen wird in Südtirol auch als die ,,fünfte Jahreszeit“ bezeichnet und sie beginnt, wenn die Traubenernte abgeschlossen ist und das Weinlaub goldgelb leuchtet.
Dort wo
Wein und Kastanien wachsen, werden die Hof- und Buschenschänken von
Oktober bis Ende November geöffnet und die Wirte servieren traditionelle
Südtiroler Spezialitäten wie zum Beispiel Surfleisch, Knödel,
Schlutzkrapfen und natürlich gebratene Kastanien. Dazu reicht man jungen Wein und Traubenmost, der auch als der „Siaße“ bezeichnet wird. Der Begriff Törggelen geht dabei auf die hölzerne Weinpresse, die „
Torggl“, zurück.
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