Schlutzkrapfen Rezept - Südtirol

Zutaten für Teig Schlutzkrapfen:

• 400 g Roggenmehl
• 100 g Weizenmehl
• 1 Ei
• Salz
• 3 Eßlöffel Öl
• etwas lauwarmes Wasser

aus diesen Zutaten einen Teig kneten.

Spinat kochen und passieren, feingehackte Zwiebel abrösten, eine Mehlschwitze machen, mit Milch aufgießen und unter den Spinat mischen, mit Salz und Muskat abschmecken. Den Teig dünn austreiben, runde Blätter ausstechen (Wasserglas) und füllen. Die Ränder gut zusammendrücken, die Krapfen in Salzwasser kochen, gut abtropfen, anrichten, mit Käse überstreuen und mit goldgelb zerlassener Butter übergießen.