Spinatknödel - Rezept mit Zutaten und Zubereitung aus Südtirol

Rezept für 8 Personen
Zutaten:

• 100 g Zwiebel
• 300 g gekochter Spinat
• 100 g Butter
• 4 Eier
• 80 ml Milch
• 4 Esslöffel Parmesan
• 2 Esslöffel Mehl
• 250 schnittfestes (3 Tage altes Weissbrot) in Würfel schneiden
• etwas Knoblauch
• Pfeffer, Salz

zum anrichten Parmesan und braune Butter
Anleitung Zubereitung:

Spinat kochen, nachher mit kaltem Wasser abkühlen und ausdrücken. Spinat passieren. Knödelbrot mit Eier, Milch, Mehl, Salz, Knoblauch, etwas Parmesan, Muskat, Pfeffer und den passierten Spinat gut vermischen. Fein gehackte Zwiebel in Butter goldgelb andünsten und dazugeben  etwa 20 Minuten ruhen lassen. Dann aus dieser Masse Nocken formen und im kochenden Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Im Teller anrichten, Parmesan darübergeben und mit zerlassener, brauner Butter übergießen.

Tipp: Sollte die Masse vor dem drehen der Nocken zu weich sein, etwas Semmelbrösel dazugeben.
Hotel Plunhof