Spinatknödel - Rezept mit Zutaten und Zubereitung aus Südtirol

Spinatnocken für 8 Personen

Ein köstliches Rezept für Spinatnocken, angereichert mit Parmesan und brauner Butter, präsentiert vom Hotel Plunhof.

Zutaten

• 100 g Zwiebel
• 300 g gekochter Spinat
• 100 g Butter
• 4 Eier
• 80 ml Milch
• 4 Esslöffel Parmesan
• 2 Esslöffel Mehl
• 250 g schnittfestes (3 Tage altes Weißbrot), in Würfel geschnitten
• etwas Knoblauch
• Pfeffer, Salz
• Zum Anrichten: Parmesan und braune Butter

Zubereitung

1. Spinat kochen, mit kaltem Wasser abkühlen, ausdrücken und passieren.
2. Knödelbrot mit Eiern, Milch, Mehl, Salz, Knoblauch, etwas Parmesan, Muskat, Pfeffer und passiertem Spinat gut vermischen.
3. Fein gehackte Zwiebel in Butter goldgelb andünsten und zur Spinatmischung geben. Etwa 20 Minuten ruhen lassen.
4. Aus der Masse Nocken formen und im kochenden Salzwasser ca. 10 Minuten kochen.
5. Im Teller anrichten, mit Parmesan bestreuen und mit zerlassener, brauner Butter übergießen.

Tipp: Sollte die Masse zu weich sein, etwas Semmelbrösel dazugeben.