Südtiroler Kaiserschmarrn

Zutaten für 3 Personen:

• 90 g Mehl
• 120 ml Milch
• 21 g Butter
• 6 g Puderzucker
• 0.3 Zitrone(n) - Schale
• 1 Ei(er)
• 1.5 EL Weinbrand
• Salz
• 150 g Rosinen

Sultaninen abbrühen und mit Rum marinieren. Mehl und Milch verrühren. Eier trennen, Eigelb mit Puderzucker schaumig rühren. Eigelbmasse unter den Teig rühren. Eiweiß steif schlagen, unter die Masse heben, zerlassene Butter zugeben. Butter in eine Pfanne geben. Teig hineingeben, Rosinen dazu und wie Pfannkuchen auf beiden Seiten ausbacken. Zum Schluss Pfannkuchen mit Gabeln in ungleichmäßige Stücke teilen. Mit Puderzucker bestreuen.