Gerstsuppe

Zutaten:

• 60 g Rollgerste
• 1/2 l Wasser
• ein Stück Selchfleisch und
• Schwarten vom geräucherten Speck
• 1 EL Zwiebeln, feingehackt
• 2 Karotten
• 1 EL Mehl
• Salz
• 2 EL Rahm

Die Gerste, das Selchfleisch und die Speckschwarten ins Wasser geben und langsam 2 - 2,5 Stunden kochen lassen. 1/2 Stunde vor Ende der Garzeit das fein geschnittene Gemüse und die kleingewürfelten Kartoffeln hineingeben und weichkochen. 1/4 Stunde vor dem Auftragen das Mehl mit etwas kaltem Wasser in einer Tasse verrühren und in die heiße Suppe geben. Kurz aufkochen lassen. Zuletzt mit Salz und Rahm abschmecken.