Gerstsuppe

Südtiroler Gerstsuppe nach Großmutters Art.

Zutaten:

60 g Rollgerste
11/2 l Wasser
ein Stück Selchfleisch und
Schwarten vom geräucherten Speck
1 EL Zwiebeln, feingehackt
2 Karotten
1 EL Mehl
Salz
2 EL Rahm

Zubereitung:

Die Gerste, das Selchfleisch und die Speckschwarten ins Wasser geben und langsam 2 - 2,5 Stunden
kochen lassen. 1/2 Stunde vor Ende der Garzeit das fein geschnittene Gemüse und die kleingewürfelten
Kartoffeln hineingeben und weichkochen. 1/4 Stunde vor dem Auftragen das Mehl mit
etwas kaltem Wasser in einer Tasse verrühren und in die heiße Suppe geben. Kurz aufkochen lassen.
Zuletzt mit Salz und Rahm abschmecken.