Gulaschsuppe Rezept aus Südtirol

Hier ist ein einfaches Rezept für eine Südtiroler Gulaschsuppe

Zutaten:

• 500 g Rindfleisch, in Würfel geschnitten
• 3 große Zwiebeln, gewürfelt
• 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 3 EL Pflanzenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 2-3 EL Paprikapulver (süß)
• 1 TL Majoran
• 1/2 TL Kümmel
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Liter Rinderbrühe
• 3-4 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: 1-2 TL scharfes Paprikapulver für etwas Schärfe
• Frische Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

1. Fleisch anbraten: Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf. Fügen Sie das Rindfleisch hinzu und braten Sie es an, bis es rundum braun ist. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Topf und legen Sie es beiseite.

2. Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Im selben Topf die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

3. Gewürze hinzufügen: Geben Sie das Tomatenmark, Paprikapulver, Majoran, Kümmel und das Lorbeerblatt hinzu. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie es kurz mitbraten.

4. Fleisch und Brühe hinzufügen: Geben Sie das angebratene Fleisch zurück in den Topf. Gießen Sie die Rinderbrühe darüber und bringen Sie die Suppe zum Kochen.

5. Kochen lassen: Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe etwa 1 Stunde lang köcheln, bis das Fleisch fast zart ist.

6. Kartoffeln hinzufügen: Fügen Sie die Kartoffelwürfel hinzu und lassen Sie die Suppe weitere 20-30 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.

7. Würzen: Schmecken Sie die Suppe mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas scharfem Paprikapulver ab.

8. Servieren: Entfernen Sie das Lorbeerblatt, garnieren Sie die Suppe mit frischer Petersilie und servieren Sie sie heiß.

Diese Gulaschsuppe ist ein klassisches, herzhaftes Gericht aus Südtirol, das besonders in den kälteren Monaten beliebt ist. Es passt hervorragend zu frischem Brot oder einem knusprigen Brötchen.