Spaghetti Carbonara

Zutaten:

• 350 g Spaghetti
• 150 g Guanciale oder Pancetta (italischer Bauchspeck), gewürfelt
• 2 Eier
• 50 g Pecorino-Käse, gerieben
• 50 g Parmesan-Käse, gerieben
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Salz
• Optional: eine Knoblauchzehe (traditionell nicht enthalten)

Anleitung:

1. Nudeln kochen: Kochen Sie die Spaghetti in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente, wie auf der Verpackung angegeben. Stellen Sie sicher, dass Sie etwa 1 Tasse des Kochwassers aufbewahren, bevor Sie die Nudeln abgießen.

2. Speck anbraten: In einer Pfanne bei mittlerer Hitze den gewürfelten Guanciale oder Pancetta anbraten, bis er knusprig ist. Wenn Sie Knoblauch verwenden, fügen Sie ihn hinzu und braten Sie ihn kurz an, bis er duftet, aber nicht braun wird. Dann entfernen Sie den Knoblauch.

3. Ei-Käse-Mischung vorbereiten: In einer Schüssel die Eier, den geriebenen Pecorino-Käse und den geriebenen Parmesan-Käse vermengen. Gut vermengen und mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.

4. Nudeln und Speck vermengen: Die abgetropften Spaghetti in die Pfanne mit dem knusprigen Speck geben und gut vermengen. Sie können auch etwas von dem aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen, um die Soße zu verdünnen und die Haftung der Soße an den Nudeln zu verbessern.

5. Ei-Käse-Mischung hinzufügen: Die Ei-Käse-Mischung über die Nudeln und den Speck gießen und sofort kräftig rühren, damit die Eier cremig werden und die Nudeln mit der Soße überziehen. Stellen Sie sicher, dass Sie dies schnell tun, damit die Eier nicht gerinnen.

6. Servieren: Spaghetti Carbonara auf Teller verteilen und mit zusätzlichem geriebenen Pecorino und schwarzem Pfeffer garnieren. Sofort servieren, solange es heiß ist.

Genießen Sie Ihre selbstgemachte Spaghetti Carbonara! Dieses Gericht ist einfach, aber unglaublich lecker, wenn es mit hochwertigen Zutaten zubereitet wird.