Kürbissuppe mit Sauerrahm und Kürbiskerne
Die beste Kürbiscremesuppe mit Sauerrahm - geröstete Kürbiskerne als Einlage. Rezept zum Nachkochen aus Südtirol.
Butter in einen Topf geben, erhitzen bis der Butter flüssig ist. Fein gehackte Zwiebel und Lauch dazugeben, gold gelb rösten. Geschälten und in Würfel geschnittenen Kürbis dazugeben.
Zutaten
- Kürbis (Hokkaido)
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- Ingwer
- Knoblauch
- 40 g Butter
- etwas Lauch ( fein geschnitten)
- Salz
- Pfeffer
- Saft einer halben Orange
- Cayennepfeffer
- Weisser Balsamico
Einlage: Sauerrahm, geröstete Kürbiskerne, Kerbel, Kürbiskernöl
Zubereitung
Butter in einen Topf geben, erhitzen bis der Butter flüssig ist. Fein gehackte Zwiebel und Lauch dazugeben, gold gelb rösten. Geschälten und in Würfel geschnittenen Kürbis dazugeben. Dann die ebenfalls in Würfel geschnittenen Karotten dazugeben. Alles leicht rösten. Dann das ganze mit dem Orangensaft löschen, etwas fein geriebenen Ingwer und Knoblauch dazugeben. Mit einem Schuss Balsamico löschen. Salz, Cayennepfeffer abschmecken und mit Gemüsebrühe aufgießen. So lange leicht kochen lassen bis alles weich ist. Mit dem Mixstab fein mixen und zum Schluss mit Sahne verfeinern.
Einlage: Kürbiskerne in einer Pfanne leicht anrösten. Suppe anrichten. Mit Kürbiskernöl, Kürbiskerne, Sauerrahm und Kerbel ausgarnieren.
 |
 |
Empfohlene Unterkünfte
Ridnaun
Der Tonnerhof ist ein Familienbetrieb mit einer langen Tradition der Gastfreundschaft. Inmitten der herrlichen Berglandschaft des Ridnauntales finden Sie hier Erholung und genießen das vitalisierende Wellnessangebot. Für Ihr leibliches Wohl sorgt die Chefin persönlich…
Feldthurns
Hier finden Sie Ihren Traum von einer Ferienwohnung in den Dolomiten. Am Sonnenhang oberhalb von Feldthurns gelegen und umgeben von Wiesen und Wäldern bietet sich ein fantastisches Panorama übers Eisacktal und die Dolomitengipfel. Entdecken Sie die die stille Schönheit und Harmonie der ...
Meransen
Ob Sommer oder Winter, der Bacherhof ist der ideale Ort für Bewegungshungrige und Ruhesuchende gleichermaßen. Im Bergdorf Meransen auf 1 350 Höhenmetern gelegen, besticht das herzlich geführte Hotel mit Aussicht, Wellness und den zahlreichen Aktivmöglichkeiten in der Almenregion ...
Ridnaun
Gönnen Sie sich eine Auszeit und verbringen Sie Ihren Urlaub in einem der renommiertesten Wellnesshotels in Südtirol. Hier ist man bemüht, jeden Augenblick Ihres Aufenthalts mit jener Qualität zu erfüllen, die ihn doppelt wertvoll macht. In dieser Atmosphäre echter, gelebter Gastlichkeit ...
Villnöß
Wenn ein Südtiroler etwas Aufregendes erlebt hat, antwortet er auf die Frage „Was gibt’s bei dir so Neues?“ mit „viel Nois“. Und genau hier beginnt unsere Geschichte. …, denn wo Neues entsteht, kann Großartiges gedeihen. Wie etwa die modernen Zimmer, Suiten und Apartments in unserem ...
