Genießen im Urlaub: Südtiroler Bier

Bereits vor mehr als 1000 Jahren wurde in Südtirol sowohl in kleinen als auch in größeren Brauereien Bier hergestellt.Allerdings galt das Bier sehr lange Zeit nur als „Arme-Leute-Trank“, denn die Adeligen bevorzugten den Wein und kümmerten sich hauptsächlich auch nur um die Angelegenheiten der Weinbauern. Die Weinwirtschaft in Südtirol stand unter einem besonderen Schutz, während man das Entstehen von Brauereien strengstens reglementierte. Im 18. Jahrhundert begann die Brauereikultur – ausgehend vom Pustertal – jedoch aufzublühen. Vor allem wenn die Weinernte schlecht ausfiel oder die Weinpreise sehr hoch waren, konnten sich die Brauereien relativ gut entwickeln. Im Ersten Weltkrieg wurden jedoch sehr viele zerstört und die Brauereilandschaft fand ein abruptes Ende. Außerdem mangelte es an Rohstoffen und Personal, da viele in den Krieg ziehen mussten. Heute gibt es in Südtirol einige kleinere Brauereien, die sehr viel Wert auf regionale und hochwertige Rohstoffe legen.

Die bekannteste Brauerei in Südtirol ist Forst in Algund, deren Bier weit über die Landesgrenzen hinaus bekannt ist. Darüber hinaus stellen in Südtirol acht Wirtshausbrauereien ihr eigenes Bier her. Diese haben sich zu einem Netzwerk zusammengeschlossen mit dem Ziel, das traditionelle Bierbrauwissen wiederzubeleben. Dabei braut jedes Wirtshaus sein eigenes Bier nach speziellen Rezepten und Ritualen. Die Basis für die ausgezeichnete Braukunst bildet das Südtiroler Quellwasser, das über eine hervorragende Trinkwasserqualität verfügt. Und was noch alle Biere gemeinsam haben: Sie sind naturbelassen und unfiltriert, wodurch Aromen, Fermente und Vitamine erhalten bleiben, die dem Bier den einzigartigen Charakter verleihen. So wird in Bruneck im Rienzbräu beispielsweise Weiß- und Schwarzbier bzw. das leichte „Julchen“-Bier gebraut, in der Brau-Manufaktur Batzen Bräu in Bozen stellt man hingegen Batzen Weisse oder Spezial- und Saisonbiere her. Die Brauereien sind sehr gut quer über Südtirol verteilt, sodass Bierliebhaber auch voll und ganz in den landschaftlichen Genuss kommen.

Brauhaus Brückenwirt
Breitebnerstr. 2
39015 St. Leonhard in Passeier
www.brauhausbrueckenwirt.it

Brauhotel Martinerhof
Jaufenstr. 15
39010 St. Martin in Passeier
www.martinerhof.it

Pfefferlechner Hausbrauerei
St. Martinerstr. 4
39011 Lana
www.pfefferlechner.it

Batzenhäusl – Batzenbräu
A. Hoferstr. 30
39100 Bozen
www.batzen.it

Hopfen & Co
Obstplatz 17
39100 Bozen
www.boznerbier.it
Braukeller Gasslbräu
Gerbergasse 18
39043 Klausen
www.gassl-braeu.it

Rienzbräu
Stegenerstr. 8
39031 Bruneck
www.rienzbraeu.com

Bräu-Sachsenklemme
Sackweg 1
39045 Franzensfeste
www.sachsenklemme.it