Karte einblenden
[ 15.12.2011 ]

Der Blattlstock Weihnachtlicher Turmbau in Osttirol

So sehr das Weihnachtsfest zu einem völkerverbindenden Ereignis sogar über Konfessionsgrenzen hinweg geworden ist, so unterschiedlich sind die Gepflogenheiten und Traditionen rund um dieses Fest.

Besonders die kulinarischen Bräuche in den einzelnen Ländern und Regionen dieser Erde sind sehr speziell und weisen ganz charakteristische Eigenheiten auf. Je nach den vorhandenen lokalen Gegebenheiten haben sich typische Festtagsmenüs und –gerichte entwickelt, die meist auch einiges über die Kultur- und Sozialgeschichte des Landes verraten.

Was allerdings alle Weltgegenden eint, ist die Tatsache, dass zu Weihnachten – dem Ende der vierwöchigen Fastenzeit des Advents – gerne reichlich, ja oft üppig getafelt wird. Bei solch einem Schmaus wird schon mal aufgetragen, dass sich die festlich gedeckten Tische biegen. Auch Süßes ist beim Festmenü immer dabei, denn es ja noch gar nicht so lange her, dass Zucker ein teurer Luxusartikel und somit die Krönung eines Mahles war. Derlei Überfluss hat freilich System, hat doch dieses Festmahl immer „vorbildlichen“ Charakter: So reich und ohne Mangel wie dieser Tag soll auch das ganze kommende Jahr werden!

In Osttirol gibt es eine ganz besondere Tradition zur Weihnachtszeit: Hier baut man süße Türme zum festlichen Mahl! „Blattlstock“ nennt sich diese Spezialität, die im Defereggental und anderswo am Weihnachtstag oder auch zu Silvester serviert wird. Ein echter Blattlstock besteht aus mehreren, in Schmalz herausgebackenen, tellergroßen Germteigfladen, die übereinander gestapelt werden. Zwischen diese Fladen kommt eine Fülle aus Mohn, gekochten und faschierten Dörrbirnen, Zucker oder Honig und flüssiger Butter.

Auch Rum oder Obstler kommt gelegentlich dazu, um den Geschmack abzurunden. Die oberste Schicht wird nochmals mit viel flüssiger Butter übergossen, so dass diese über die Ränder hinabrinnt und dabei in dicken Tropfen erstarrt. In alten Kochbüchern und Überlieferungen ist von bis zu zwanzig „Etagen“ ist die Rede, aus denen ein Blattlstock besteht, ein wahrlich gewaltiger Turm! Doch im Gegensatz zum Turmbau zu Babel besteht hierbei keinerlei Einsturzgefahr.

Heute geht man – im Sinne einer bewussteren Ernährung – meist etwas sparsamer mit der Butter um, auch werden die Germteigfladen oft nicht mehr im Schmalz, sondern im Backrohr herausgebacken. So wird dieses deftige Gericht bekömmlicher und leichter verdaulich und kann unbeschwert genossen werden. Der Blattlstock – ein Stück „gute alte Zeit“ am Festtagstisch!

Empfohlene Unterkünfte

Hotel Gasthof Edelweiß

Jakob in Defereggen
Details
„Wohnen unter Sternen, zu Gast bei Freunden“ in den Deferegger Bergen in Osttirol Worum wir uns täglich bemühen: All die grandiosen Strukturen, die wir hier seit Gedenken vorfinden, zu bewahren und mit unseren Gästen, mit Ihnen, zu teilen. St. Jakob im Winter: Sonnentage im funkelnden Schnee ...

Ferienhotel Laserz

3 SterneAmlach bei Lienz
Details
Herzlich willkommen bei Familie Koller im Ferienhotel Laserz. Es ist unser wichtigstes Anliegen, Ihnen die kostbaren Urlaubstage zu wirklich erholsamen zu machen. Unser kleiner 3 Sterne Familienbetrieb liegt stadtnah und doch erholsam ruhig (frei von jeglichem Durchzugsverkehr) im kleinen Ort ...

Hotel Hohe Tauern

3 SterneMatrei in Osttirol
Details
Kommen Sie näher und entdecken Sie unseren im Landhaustiel eingerichteten Familienbetrieb. Unser Hotel liegt in der Nähe des Zentrums und ist der ideale Ausgangspunkt für zahlreiche Aktivitäten. Das Hotel Hohe Tauern in Matrei in Osttirol verfügt über eine Sauna und ein Restaurant mit ...
Details
Kommen Sie in das 4-Sterne-Hotel Jesacherhof und lassen Sie sich entführen in eine Welt wie aus dem Märchenbuch. Die Natur bietet Ihnen wildromantische Bergbäche, die im Sommer ein wahres Paradies für Angler sind. Eine majestätische Bergwelt verführt Sie mit 300 km Wanderwegen und im Winter ...

Spa Hotel Zedern Klang

4s SterneHopfgarten i.D/Osttirol
Details
Das Spa Hotel Zedern Klang****s besticht durch eine gekonnte Komposition aus moderner Architektur und dem Naturbaustoff Holz. Inmitten der wunderschönen Naturlandschaft des Defereggentals erwarten Sie hier kulinarische Hochgenüsse aus der Zwei-Hauben-Küche und Entspannung auf 1000 m² ...

Auch interessant

Urlaubsangebote
Die besten Tipps
Facebook
Facebook
Hotels
Information
Genießen
Auch interessant
Tiroler Tipps
Diese Seite speichert Cookies und stellt Verbindungen zu Drittservern her. Mehr erfahren OK